普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香腊味(làwèi) ——这就是足足三斤重的横州大(dà)粽！ 作为(zuòwéi)“中国大粽美食之乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们一起(yìqǐ)打开大粽分享， 这一(zhèyī)习俗自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极考究(kǎojiū) “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是(xiānshì)米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用猪脚肉、排(pái)骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽(zòng)包成金字塔状， 煲粽时，先(xiān)用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉(wǔhuāròu)。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为民众在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上煲(bāo)粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的(de)“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已(yǐ)成为特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发出不同规格(guīgé)、方便携带的 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”也跟随(gēnsuí)华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人(gōngrén)正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大粽是广西传统饮食文化(yǐnshíwénhuà)的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。