「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹(ruòzhú)叶的清香在锅中蒸腾

百年栗树的果实融入糯米(nuòmǐ)

将百年技艺(jìyì)化作盘中艺术

用(yòng)双手诠释着中式美味的温度与传承

邀您共品匠心之味，共赴端午(duānwǔ)之约

赵会连：一叶(yīyè)长情粽，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部面点厨师长赵会(zhàohuì)连

手握“全国劳动模范”、“北京大工匠(gōngjiàng)”等殊荣

却(què)始终扎根于最朴实的灶台

他将浙江畲族的非遗“长情(zhǎngqíng)粽”带至北京

每个粽子重300克、长(zhǎng)20厘米

间距与重量全(quán)凭眼力与手力把控

七节粽在当地被(bèi)称为“状元粽”

挂在门上(ménshàng)承载着“高中状元”的祝福

而“扁担粽”则寓意着担当(dāndāng)与责任

赵会连多次深入深山(shēnshān)采集野生箬竹叶

即便被虫咬(yǎo)得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化”

从APEC会议到(dào)冬奥会

他以中式(zhōngshì)点心征服世界味蕾

更用一颗粽子让南北文化交融生辉(shēnghuī)

李思鹏：百年板栗树，一颗赤子心(chìzixīn)

北京老栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长(dǒngshìzhǎng)李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国重要农业文化遗产(wénhuàyíchǎn)”

从亩产170多斤(jīn)到如今的400斤

他创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡(kāfēi)等衍生产品

开拓市场(kāituòshìchǎng)潜力、激发消费动力

端午之际，李思鹏(lǐsīpéng)将板栗清香融入粽子

紫米栗(zǐmǐlì)粽、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是历史(lìshǐ)的见证

栗子(lìzi)花编成火绳能驱蚊

栗子树曾护长城能抗敌(kàngdí)

他抚摸着(zhe)古树粗糙的树干

如今，他正打造板栗文旅(wénlǚ)融合产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜里(lǐ)的端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠(liúzhōng)

用一道“罗汉大虾”演绎端午(duānwǔ)祝福

这道清末名菜(míngcài)精选渤海湾春虾

片虾皮而不伤肉，剁虾筋且不损形(sǔnxíng)

这是对(duì)美食的最高尊重

面对“板栗入谭家菜”的挑战(tiǎozhàn)

香云纱盘扣造型的栗蓉流沙点心(diǎnxīn)

将北方栗香与(yǔ)广式流沙融合

守正不(bù)守旧，创新不离根

从官府秘宴(mìyàn)到百姓餐桌

刘忠让谭家菜在时代浪潮中历久弥新(lìjiǔmíxīn)

不变的是对(duì)文化的敬畏与传承的执着

5月28日(rì)21:06

北京卫视《为你喝彩(hècǎi)》

看三位匠人以双手为笔(wèibǐ)

书写中华文化(zhōnghuáwénhuà)的鲜活篇章

点亮中式美食的璀璨荣光(róngguāng)

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视